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突尼斯(Tunis,阿拉伯文:تونس)市是北非國家突尼西亞的首都,也是突尼斯省的省會。突尼斯是該國最大的城市,位於突尼西亞北部的突尼斯灣(Gulf of Tunis,本身是地中海的一部分)內,市區本身被突尼斯湖與西邊的潟湖包夾兩側,突尼斯運河流貫市中心,在外港哈克阿瓦迪(Halq al Wadi)附近入海。

突尼斯(Tunisia)位於非洲大陸最北端,北部和東部面臨地中海,隔突尼斯海峽與義大利的西西里島相望,扼地中海東西航運的要衝,東南與利比亞為鄰,西與阿爾及利亞接壤。突尼斯是世界上少數幾個集中了海灘、沙漠、山林和古文明的國家之一,是悠久文明和多元文化的融和之地。突尼斯地處地中海地區的中央,擁有長達1300公里的海岸線。迷人的沙灘、溫和的氣候、比鄰歐洲的地理優勢、物美價廉的商品和熱情好客的風土人情,使許多國際會議都選擇在此召開。2011年年初茉莉花革命爆發,最後成功推翻本•阿裏的政權,並且在阿拉伯世界引發連鎖反應。

市郊面積達1500平方公里,有人口208萬(2001)。是全國政治、經濟、文化中心和交通樞紐。西元前1000多年,腓尼基人在突尼斯海邊建立迦太基城,並發展成為歷史上有名的奴隸制的迦太基帝國,當其盛時,突尼斯是迦太基城近郊的一個海濱村鎮。迦太基城後被羅馬人焚毀。西元698年,倭馬亞王朝總督諾馬拉下令拆除迦太基殘餘城牆和建築物,在今突尼斯城地址建麥地納城,並興建港口、船塢,令居民遷移至此。在當時成為僅次於凱魯萬城的第二大城。強盛的哈夫斯王朝(1230-1574年)時期,正式定都突尼斯城,並大興土木,修建巴爾多宮殿,擴建紮古旺-迦太基水渠工程,把水引入皇宮和居民區,整修阿拉伯市場,建立政府區“卡斯巴”,文化藝術亦相應發展。突尼斯城一時成為馬格裏布地區的文化中心。1937年遭法國殖民者佔領,1957年突尼斯共和國成立後,定為首都。

突尼斯城的市區由民族傳統的舊城麥地納和歐化的新城組成。舊城麥地納還保持著古色古香的阿拉伯東方色彩。舊城牆雖已不存,但有近十座城門保存尚好,其中有新舊城相接的海門,以及舊城與郊區相接的蘇卡門等。“卡斯巴”區是總理府和執政黨黨部所在地。新城又稱“低城”,位於麥地納通向海邊的低窪地帶。1881年以後,法國殖民統治時期開始興建。市中心繁華熱鬧的街道是布林吉巴大街,兩旁綠樹濃蔭,書亭、花攤點綴其間;大街東頭是共和國廣場,這裏矗立著布林吉巴總統的銅像;西頭為獨立廣場,有突尼斯古代名歷史學家卡爾敦的銅像。市中心迤東不遠是火車站和海港;往北,有市內風景區貝爾維黛公園。東北郊則有著名古跡迦太基城遺址、民族傳統建築形式的西迪•布•賽義德鎮、馬爾薩海濱浴場和通向大海的門戶古萊特港等。富麗堂皇的總統府瀕臨地中海,坐落在咖太基城遺址旁。西郊3公里處有巴爾多古皇宮,如今是國民議會和巴爾多國家博物館所在地。西北郊是大學城。南郊和西南郊是工業區。著名的古羅馬水渠渡槽從西郊農業區通過。突尼斯風景秀麗,氣候宜人,且靠近歐洲,經常成為國際會議的一個中心,1979年以來,阿拉伯聯盟總部遷來這裏。1997年聯合國教育、科學及文化組織選定為1997年的“世界文化之都”

公 元前9世紀初,腓尼基人在今突尼斯灣沿岸地區建立迦太基城,後發展為奴隸制強國。西元前146年成為羅馬帝國的阿非利加省的一部分。西元5~6世紀先後被 汪達爾人和拜占廷人佔領。703年被阿拉伯穆斯林征服。13世紀哈夫斯王朝建立了強大的突尼斯國家。1574年淪為土耳其奧斯曼帝國的一個省。1881年 成為法國殖民地。1956年3月20日法國承認突尼斯獨立。1957年7月25日突制憲會議通過決議,廢黜國王,宣佈成立突尼斯共和國,布林吉巴任第一任 總統,1975年經議會批准,布成為終身總統。1987年11月7日,總理本•阿裏接替布任共和國總統。

歷史
突尼斯是迦太基古城過去的所在地。在七世紀後期時由伊斯蘭勢力所重新興建,正式名為突尼斯。 之後數個王朝陸續曾將這裡定為首都,使其成為一座具有國際色彩的歷史名城。

地理
突尼斯市位於突尼斯湖西北方,該湖泊與地中海突尼斯灣建有運河相通。16.2萬平方公里。位於北美洲、西歐和亞洲的中東、西亞、南亞、東南亞之間的海運線的必經之路--地中海航路中間,是中東石油運到西歐、美國的必經之路,地理位置非常重要。在非洲北端,西與阿爾及利亞為鄰。東南與利比亞接壤,北、東臨地中海,隔突 尼斯海峽與義大利相 望,海岸線長1300千米。地形複雜。北部多山,中西部為低地和臺地;東北部為沿海平原,南部為沙漠。最高峰舍阿奈比山海拔1544米。境內水系不發達。 最大河流邁傑爾達河,流域面積約2.4萬平方公里。北部屬亞熱帶地中海型氣候。中部屬熱帶草原氣候。南部屬熱帶大陸性沙漠氣候。八月為最熱月,日均溫 21°C—33°C;1月為最冷月,日均溫6°C—14°C。

全國有4 0 0 0 多萬株油橄欖。據說斯法克斯城周圍有2 7 0 0 0 株世界上最大的油橄欖樹,每株高1 3 米以上)、歐洲的鑰匙(突尼斯東北端與義大利僅隔1 4 0 海裏,突尼斯海峽緊鎖著地中海的窄腰,故突尼斯有此稱)。 突 尼斯隔突尼斯海峽與義大利相望,海岸線全長1300公里。北部屬地中海型氣候,夏季炎熱乾燥,冬季溫暖濕潤。南部屬熱帶沙漠氣候。8月為最熱月,日均溫 21℃-33℃;1月為最冷月,日均溫6℃-14℃。 主要有磷酸鹽、石油、天然氣、鐵、鋁、鋅等。已探明儲量:磷酸鹽20億噸,石油7000萬噸,天然 氣615億立方米,鐵礦石2500萬噸。 

氣候
突尼斯市屬地中海型氣候(柯本氣候分類法),夏季炎熱乾燥,冬季寒冷潮濕。

突尼斯美食
若家中有客人來訪時一般以烤全羊待客。烤全羊以整只羊掏空後填入米飯、杏仁、松子、葡萄乾、橄攬、肉丁等在炭火上烤制而成,獨具異域特色。此外,當地還有諸多特色美食,如被稱為突尼斯國菜的古斯古斯,魚雜燴,牛油火腿蛋糕,瓦罐羊肉、油炸蛋三角等都是難得一品的好滋味。突尼斯人一般在餐畢之後,會上些許橄欖、椰棗、西瓜、香蕉、桃等水果和一些甜品。突尼斯人不好飲酒,當地飲料多是果汁、咖啡等。

突尼斯人的日常飲食主要是健康的地中海食品。很久以前,突尼斯人就開始使用硬質小麥、小麥、粗粒小麥粉和橄欖油來料理食物。一家典型的突尼斯風味餐廳會在客人看功能表的同時首先提供橄欖食品吸Harissa辣椒醬,是一種有紅胡椒及咖喱醬調味製成的辣椒醬,用來蘸麵包吃。第一道菜往往是用香料熬成的Chorba魷魚湯,或到處可見的突尼斯菜肴。

特色食品
磚形雞蛋:在一個煎熟的信封形餡餅皮裏放入一個雞蛋、歐芹子、洋蔥、吞拿魚、蝦及碎肉。吃時擠些檸檬汁在上面會使味道更加純正。

麥粉:將蔬菜、肉及家禽共同煨燉,再將粗粒小麥粉與馬加(marqa)蒸熟放入容器,這一道蔬菜燉肉便完成了。這道菜起源於早期的柏柏爾人。上好的烤魚、木炭烘烤的羊肉以及羊肝也可以用來做這道菜。

Mechouia 蒸燕麥粉最好的佐菜,由西紅柿加上烤胡椒做成的沙拉,這份佐菜可根據時令的不同選擇各種不同的新鮮水果:紅橙、沙漠椰棗,或多汁的羅馬甜瓜。

酒:大多數餐廳都提供突尼斯的好酒,如馬貢酒、加州葡萄酒、梅根酒和SidiSaad。這些都是品質極好的紅酒,在世界範圍內都堪稱精品,價格不菲。白酒包括黑珍珠以及極具特色的柯蒂亞克。突尼斯路邊有許多小酒館,別具風格。 “考斯考斯”(COUSCOUS):將肉類與蔬菜煮熟再摻進香料後上面鋪上小米飯,是突尼斯最著名的小吃之一。

橄欖:是一種餐前小吃,用突尼斯特色調料烹製而成。

椰棗:純天然食品,非常甜。一般突尼斯人在喝咖啡的時候不放糖,喝一口咖啡吃一口椰棗。椰棗的保持期很長。

布利克:由一張又脆又薄的派皮將變化多樣的餡料(蛋是基本材料)包起來製成的點心。

購物
突尼斯的手工藝品製造者們是極富創造力的,他們將傳統與當代潮流結合了起來:吹氣眼鏡,將銀或陶瓷加入到首飾製造中以及珍貴的小裝飾品。 小地毯的手工編織:將傳統的編織手法、圖形以及色彩與娛樂結合起來。 鋼鐵冶煉製品:在突尼斯的建築業上被廣泛使用,尤其是起源于安達盧西亞的傳統螺旋形窗戶的烘烤技術,現在已繹被用於傢俱和裝飾品的製造。雕刻精美的武器架、刺繡精細的馬鞍、塗漆木箱,都代表著古代手工藝者的水平。 香水:典型的香水香味包括“茉莉花,天竺葵,玫瑰精油”等,而那些用來裝香水的精美小瓶子也備受人們喜愛。 傳統手工藝製造品:陶器,陶瓷磚,從那布勒來的光滑上釉的土製品,傑魯巴島以及莫克奈的傳統式樣小罐子,塞奈樂和巴奈馬的陶具模型,餐盤,餐碗和黃色銅紙做成的燈籠,帶有東方色彩的凱魯萬的小蝴蝶結小地毯,貝督因文化留下的紡織品,如用於帳篷中的地毯,典型的傑魯巴銀飾等。 突尼斯手工業構成了名副其實的文化遺產,受突尼斯國家手工業局(I’ONAT)和管理。遊客可以在ONAT下屬機構的商場之一、索科帕、集市或紀念品店裏找到所有商品。金銀細工製品主要集中在突尼斯市或傑爾巴島的集市上。 布林吉巴大街:被譽為突尼斯的“香榭麗舍大道”,道路中間是人行道,樹木四季常青,兩旁建築可謂“東西合璧”,銀行、商店坐落其中,這條街值得逛一逛。 突尼斯伊斯蘭教區:可以購買到首飾、銅盤、皮包、水煙筒、陶器、布料、香料等,還有東方麵點和當地特色水果。

主要購物地區
突尼斯手工業構成了名副其實的文化遺產,受突尼斯國家手工業局(I’ONAT)和管理。遊客可以在ONAT下屬機構的商場之一、索科帕、集市或紀念品店裏找到所有商品。金銀細工製品主要集中在突尼斯市或傑爾巴島的集市上。 布林吉巴大街:被譽為突尼斯的“香榭麗舍大道”,道路中間是人行道,樹木四季常青,兩旁建築可謂“東西合璧”,銀行、商店坐落其中,這條街值得逛一逛。 突尼斯伊斯蘭教區:可以購買到首飾、銅盤、皮包、水煙筒、陶器、布料、香料等,還有東方麵點和當地特色水果。

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